Natürlicher Süßstoff direkt aus den Blättern der Steviapflanze

Stevia ab sofort im 5 gr. Beutel bei Mi-Tierra zu kaufen.
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Stevia - ein pflanzlicher Süßstoff

Stevia rebaudiana, auch als Honigkraut, Süßkraut oder Süßblatt bekannt, stammt ursprünglich aus dem Grenzgebiet zwischen Brasilien und Paraguay.
Stevia ist ein natürlicher Süßstoff und findet Anwendung in Lebensmitteln in Asien und Amerika. Stevia ist die ideale Alternative zu Zucker: Keine Karies, keinen Einfluss auf den Blutzuckerspiegel, weniger Kalorien.

In der EU ist Stevia nur beschränkt zugelassen. Die Gründe dafür scheinen zunächst Interessenbedingt, hängen aber vielleicht mit den unterschiedlich konzentrierten Darreichungsformen zusammen. Diverse Lebensmittelhersteller beabsichtigen Stevia in Europa als Süssstoff in ihren Produkten einzusetzen.

Stevia sollte mit seinen natürlichen Eigenschaften in seiner naturbelassenen Form jedem frei verfügbar sein.

Initiativen zum freien Erwerb von Stevia in Deutschland gibt es bereits; diverse Seiten die über die aktuelle Entwicklung informieren ebenfalls:  http://www.freestevia.de/

Wer Stevia noch nicht kennt, sollte langsam und geduldig dosieren. Bei einer zu hohen Dosierung schlägt der Geschmack um und wird als bitter empfunden.
Es gibt diverse Möglichkeiten den Süßstoff (Steviosid) aus den Blättern zu lösen. Zunächst sollte kaltes oder heißes Wasser verwendet werden. In kaltem Wasser löst sich die süße langsamer und kann besser dosiert werden. Ähnlich wie grüner Tee geben die Blätter der Steviapflanze ihren Farbstoff ab und lassen die Lösung des natürlichen Süßstoffs erkennen.



Empfehlenswerte Artikel zur Debatte um Stevia:
http://www.ftd.de/lifestyle/genuss/:neuer-suessstoff-der-kampf-um-das-zuckerwunder-stevia/50118787.html?page=3

http://www.zeit.de/wissen/gesundheit/2010-04/stevia-zucker?page=2